郑州糕点培训班教你做的黄油、果酱小点心需要用到一下的材料：
一、原料配方：富强粉5.2公斤 黄油2.5公斤 糖2.5公斤 鸡蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果酱适量
二、工艺流程：打料→和面→挤制→烘烤

    
三、制作方法：
    (1)打料：将糖和油放在搅拌机里打起，然后把鸡蛋陆续放入打泡后，加上1.3公斤水。
    (2)和面：将面放在案子上摊开，成盆形，把打好的料倒入面中和匀。
    (3)挤制：用布袋装上花嘴子，挤梅花等形状。果酱小点尽面上中心挤果酱小点。
    (4)烘烤：用炉温240℃左右烘烤。
四、质量标准：
    规格：按各品种块形要求大小整齐一致，花纹清楚不摊，不凹底，不沾边。
    色泽：按品种要求，挤花底要麦黄色，面微黄色，黄油小点心底要微黄色，面要乳白色。火色一致，不糊底糊边。
    口味：纯正、松酥、不艮。
    组织：起发蜂窝均匀无油洞。
    卫生：无油泥、无杂质，底无糊渣。